Pastelería

Llevo dos clases de pastelería, materia de la que tengo muy poco conocimiento y dentro de la cocina no es precisamente mi preferida, aunque mas por ignorancia que otra cosa y que ya me empieza a gustar a pesar de todo. Al mismo tiempo creo que es muy necesaria si algún día concreto mi proyecto y si no al menos podré disfrutar de ella con un poco mas de inocuidad para la salud.

Aun así puedo decir que me horroriza la cantidad de huevos, harinas, grasas y azúcar en todas sus versiones, pero claro está… con que pretendía encontrarme si no ?

Básicamente y paralelo a las recetas, el cometido es aprender las técnicas, tipos de masa, cremas, almibares, caramelos, aclarar mitos de los libros, etc. Cosa que me encanta para cristalizar algunas ideas.

No he posteado fotos pues a pesar de tomarnos hasta una hora extra, casi siempre falta tiempo para lograr el ensamblaje perfecto.

También tengo la sensación de no compartir la misma onda que en los cursos anteriores de técnicas básicas y avanzadas de cocina, que a pesar de ser sabatinos se respiraba todo un aire de entusiasmo y compromiso tal cual un curso de regular. De estos cursos tengo recuerdos excelentes y aprendí muchísimo, tanto que lo extraño y he querido seguir mi formación en este rubro a pedacitos, como quien va sumando créditos materia a materia en la universidad hasta hacerse acreedor de un título.

Si bien no se puede comparar la formación que se recibe diariamente por no se cuantos meses a una de 6 u 8 fines de semana, en esta oportunidad he sentido una diferenciación muy marcada, a lo mejor son las ganas de poder estar haciendo el curso regular y no poder hacerlo por mi horario de trabajo, en fin es una opinión muy personal, pero quería decirlo, total esta es una de las razones de la existencia de los blogs.