Cebiche de camarones

En uno de los cursos del ICC, Hector Romero nos presento un cebiche espectacular y hoy busque el material del curso por todos lados sin éxito, por lo que recurrí a lo que casi nunca falla, recetas en la red.

De todas las que ví, hice mi versión de acuerdo a los ingredientes que tenía en casa.


Cebiche de Camarones

Ingredientes:

1Kg de camarones hervidos por 2 minutos con una pizca de sal.
2 cebollas medianas, cortadas en juliana fina, jugo de 6 limones,
3 cucharadas de salsa de tomate,
2 cucharas de aceite de oliva
Salsa de ají picante a gusto,
Sal y pimienta,
2 ramitas de culantro
Caldo (reducción) de camarones (conchas)

Preparación
Encurtir las cebollas (ponerlas en remojo con sal durante 20 minutos,
lavarlas y escurrirlas en agua fría).
Mezclar el jugo de limón,el aceite, el ají, la salsa de
tomate y la reducción de camarones.
Añadir las cebollas encurtidas y el cilantro.
Finalmente, agregar los camarones y dejar reposar por 1 hora.

Servir con una tostada de maiz, casabe o pan sueco.